Бесфосфатные рассолы и препараты

Рассолы и функциональные препараты представляют собой композиции ингредиентов, предназначенные для выполнения различных технологических функций (создание текстуры продукта, активация мышечных белков, стабилизация цвета, усиление вкуса, эмульгирование воды и жира, продление свежести продукта) в производстве продуктов питания.

В эту группу входят продукты для приготовления рассолов, инъекционных рассолов, для изготовления колбасных фаршей и т. д.