Инъекционные рассолы представляют собой смеси соответствующим образом подобранных функциональных ингредиентов. Они широко используются в мясной промышленности. В настоящее время они являются одной из основных добавок такого рода, которые используются на мясоперерабатывающих предприятиях. Инъекционные фосфатные рассолы используются главным образом в процессе шприцевания мяса и для приготовления заливочных рассолов. Рассолы могут также содержать другие виды функциональных добавок в зависимости от их назначения.
Преимущества применения наших рассолов
Главные достоинства:
- Требуемое связывание воды в продукте
- Соответствующее цветообразование и стабилизация цвета готового изделия
- Увеличение выхода мясных изделий
- Усиления вкуса мяса
- Увеличение срока годности
- Экономический эффект
- Безопасность продукции
- Ограничение вытека
- Повторяемость продукции
Для производства каких изделий рекомендуется использовать рассолы?
Рассолы в основном используются при производстве мясных продуктов, в том числе колбас и копченостей. Их добавляют в окорока, корейку, шейку, грудинку, копчёности, в том числе сырокопченые и сыровяленные изделия, ветчины, колбасы средне и крупнокусковые , блочные продукты, кулинарное мясо и полуфабрикаты.
Как подобрать соответствующий препарат?
Производители мясных изделий могут выбирать среди широкой гаммы рассольных смесей. Их подбор должен быть индивидуальным для конкретных мясных продуктов, чтобы оптимально улучшить их свойства. Заинтересованных рассолами высокого качества предлагаем ознакомиться с предложением нашей фирмы.
