Ароматы – ароматические субстанции, объединяющие чувства вкуса и запаха, вызывающие ощущение аппетитности. Широко применяются в производстве продуктов питания.
Эта группа включает в себя:
- ароматические субстанции,
- ароматические препараты,
- переработанные ароматы,
- ароматы коптильного дыма,
- а также их смеси.
Гидролизаты растительных белков – это продукты частичного гидролиза растительных белков, полученные в результате соответствующих процессов гидролиза, проведённого при помощи физических, химических, энзиматических методов а также их комбинаций. Эти продукты благодаря натуральному происхождению и вкусовым качествам находят широкое применение в пищевой отрасли.
